Αυτός ήταν ο πρώτος σεφ του κόσμου- Ποιά ήταν τα μυστικά της κουζίνας του

Αυτός ήταν ο πρώτος σεφ του κόσμου- Ποιά ήταν τα μυστικά της κουζίνας του

H εφεύρεση της λέξης «γαστρονομία» ανήκει στον πρώτο σεφ της ιστορίας, στον Συρακούσιο Αρχέστρατο.

Ο διάσημος ποιητής και φιλόσοφος έζησε τον 4ο αι. π.Χ. και ήταν ο πρώτος που μελέτησε τους κανόνες περί ορέξεως.

 



 



 

Στο περίφημο ποίημά του με τίτλο «Ηδυπάθεια» ο ποιητής ξεναγεί με γλαφυρές λεπτομέρειες τον αναγνώστη στα μυστικά της αρχαιοελληνικής κουζίνας, αφιερώνοντας ολόκληρα κεφάλαια στο ψάρι, στα όσπρια και στο κρασί – με άλλα λόγια στα τρόφιμα που χαρακτηρίζουν ως σήμερα την ελληνική διατροφή. Ήταν ο πρώτος που αντιμετώπισε την μαγειρική ως τέχνη και οι βασικοί του κανόνες ήταν οι εξής:

 



 




* Αρμονία των υλικών μεταξύ τους.* Αγνά υλικά για την παρασκευή φαγητού.

* Όχι στις βαριές σάλτσες και στα καυτερά υλικά. Καλύπτουν και δεν αναδεικνύουν τις επιμέρους γεύσεις.

 



 



 

* Καρύκευμα του πιάτου με μέτρο έτσι ώστε να υπάρχει αρμονία των γεύσεων και των αρωμάτων του φαγητού.

https://www.pronews.gr/istoria/737810_aytos-itan-o-protos-sef-toy-kosmoy-poia-itan-ta-mystika-tis-koyzinas-toy

Ετικέτες:

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ